快食ボイス9・日本の食肉解体はどのように発達したか
シャオヘイ
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少しだけ脱線するようですが、この前提について話しておかないと、次の話が難しくなるのです。
僕は鶏なら〆て羽を抜いて、肉と内臓を分けて、部位別に切り出すことができます。
しかし、それより大きな動物を解体するというのは無理です。
特殊な技術と知見が必要だからです。
僕は鶏なら〆て羽を抜いて、肉と内臓を分けて、部位別に切り出すことができます。
しかし、それより大きな動物を解体するというのは無理です。
特殊な技術と知見が必要だからです。
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