岐阜県羽島市の隠れ家寿司店『甚五郎』で楽しむ特上にぎりと赤だし
まだまだガソリン価格が高いですね。
コストコ岐阜羽島倉庫店で自家用車をガソリン満タンにしたのち、私は岐阜県羽島市にある寿司食堂「甚五郎」で特上にぎりと赤だしをいただきました。この店は高級店ではありませんが、寿司好きの皆さんにとっても気軽に楽しめる素晴らしい寿司屋です。
「甚五郎」は、和の趣を感じさせる落ち着いた雰囲気の寿司食堂です。店内に入ると、木の温もりが感じられるインテリアと、職人が寿司を握る姿が見えるカウンター席が出迎えてくれます。大将と女将の夫婦で切り盛りしているこの店は、アットホームで心地よい雰囲気が漂っています。接客も非常に丁寧で、初めて訪れたお客さんにも温かく迎え入れてくれます。
大将は40年寿司屋に勤めたのちに、昨年6月に独立してこの店を構えました。その経験と技術が、寿司一貫一貫に表れています。寿司ネタは岐阜市中央卸売市場で仕入れており、新鮮さが際立っています。
特上にぎりには、トロ、マグロ、サーモン、穴子、いくら、えび、ほたて、白身魚、いかの9種類が揃っています。それぞれのネタの感想を述べます。
トロ：口の中でとろけるような食感と甘みが絶品です。脂がのっており、一口食べるごとに幸せを感じます。
マグロ：しっかりとした赤身の旨味があり、食感も程よい弾力が楽しめます。新鮮さが際立ちます。
サーモン：滑らかでクリーミーな食感が特徴。脂の乗りが良く、口の中でとろけます。
穴子：柔らかく煮込まれており、甘辛いタレが穴子の旨味を引き立てます。ふんわりとした食感がたまりません。
いくら：プチプチとした食感が楽しく、程よい塩気がご飯とよく合います。鮮度が感じられます。
えび：プリプリとした食感が印象的。甘みが強く、噛むごとにえびの旨味が広がります。海老のお頭のミソがとろみがあって芳ばしいです。
ほたて：柔らかく、甘みが際立ちます。新鮮で瑞々しい食感が楽しめます。
白身魚：さっぱりとした味わいで、噛むほどに旨味が感じられます。新鮮さが際立つ一品です。
いか：コリコリとした食感が楽しく、ほんのりとした甘みが特徴。新鮮ないかはやはり格別です。
うに：クリーミーで濃厚な風味が口いっぱいに広がります。新鮮なウニは臭みがなく、純粋な旨味を堪能できます。
特上にぎりに付いてくる赤出汁も見逃せません。濃厚な出汁の風味と、適度な塩加減が、寿司との相性抜群です。赤味噌のコクが深く、飲むごとにほっとする味わいです。具材として入っている豆腐やわかめも、新鮮で食感が良く、食事の締めくくりにぴったりです。
大将曰く、今の円安と世界での和食ブームで世界中から和の食材が買い占められているから、ネタの仕入れや粗利の確保が困難だそうです。
リピーター維持に力を入れたネット対応の店ですから、岐阜県羽島市にお越しの際はぜひ一度お立ち寄り下さい。
支払い：クレジット、バーコード決済可
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