塩麹

今日は塩麹を作ります。姉にあげるの。
いっぱい作ろう。

麹は200グラム

塩は60グラム

よく混ぜて

麹は生麹を使った

水は200ml

瓶の消毒

いつもこれだけど失敗したことないから煮沸消毒はしません

瓶はこれ。お義母さんが梅漬けをお裾分けしてくれた時の瓶

大きなジャムの瓶。これ好きなんだって。お義母さんがこれ食べてるところ想像するとかわいい。

水の量は200ml。目分量の場合ひたひた。よくかき混ぜて。

ヨーグルトメーカーに入れて

甘酒モード

60℃8時間くらい。
ゆで卵を漬けたり水切りした豆腐を漬けたり。一週間漬けるのにチャレンジ中。
塩麹の賞味期限は冷蔵庫で半年。