麦芽酵素を使って米飴を手作り

米を材料としてつくる米飴の歴史は古く、江戸時代から貴重な甘みとして重宝されていたそう。今回は米飴を手作りしてみました。秘密はモルトパウダーという材料。（富澤商店で100g162円でしたが、カルディコーヒーファームなどでも取り扱っているようです。価格は同程度）

もち米を使っています。うるち米でもできますが、違った仕上がり（甘さ控えめ）になるそうです。

水が少なめの仕上がりになるようにおかゆを炊い