十勝産牛肉の赤ワイン煮込み②

〈牛肉のブレゼ Hokkaido②〜北海道産ワインで作ってみませんか？〜〉
今朝の投稿でお見せした材料は十勝産牛肉（肩ロースネック）400g。玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1本。赤ワイン2本（北海道ツヴァイゲルト、月浦ドルンフェルダー）です。これにブイヨンで作ります。
香味野菜は肉と一緒に赤ワインに今回は2日くらい漬け込んでから炒めて煮込み、最終的には濾します。あまり小さく刻みすぎず、同じくらいの大きさに切っておきます。セロリは葉の部分はそのまま使い、香りが強すぎるなと感じたら鍋から取り出せるようにしています。