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ル・パン・コティディアン：ベルギー発のベーカリーカフェがAIを活用

Tokyo⇄シリコンバレー　AI,クライメートテック　Web3 -武富正人


創業と拡張

1990年にブリュッセルでアラン・クーモンによって設立された「ル・パン・コティディアン」は、ベーカリーとカフェの複合店舗として世界中で人気を集めています。店名は、クーモンの父親の言葉に由来しており、日常的な食事に対するシンプルでエレガントなアプローチを反映しています。

初期の成功とフランチャイズ

1990年10月26日にブリュッセルで最初の店舗がオープンし、その後すぐに新聞に取り上げられたことで話題になりました。これにより、フランチャイズ展開が始まりましたが、経済的な問題が発生し、短期間で債務が増大しました。

アメリカ進出と国際化

1995年、アラン・クーモンはアメリカの投資家とマスターフランチャイズ契約を結び、1997年1月にニューヨークで初のアメリカ店舗がオープン。成功を収めたこの店は、さらに新しい店舗の開設を促進し、ブランドの国際的な拡張が進みました。

AIとレストランのロイヤルティ—「ル・パン・コティディアン」がデジタルカスタマークローンを作成する理由

「ル・パン・コティディアン」は、新しいAIアシスタント「Alain.AI」を導入しました。このAIは、創設者兼クリエイティブディレクターであるアラン・クーモンの知識とレシピを具現化していますが、単なるメニュー開発のツールにとどまらず、顧客のデジタルツインを作成し、インサイトを得るために活用されます。

Alain.AIは、ブランドのロイヤルティプログラム「Tartine Club」の会員データやソーシャルメディアを通じて収集した非会員データを基に、顧客のペルソナを作成します。これらのデータは匿名化され、ユーザーのプライバシーが保護されますが、リアルな人々のデジタルコピーとして扱われます。

例えば、Le Pain QuotidienはAlain.AIを使って、食品や飲料に関する最新のトレンドを学び、ペルソナに対してそれに基づく質問を行うことができます。これにより、世界中で消費者が本当に求めている商品を把握することができます。

Alain.AIは、フランチャイズ店舗に対して10,000種類のレシピについての指示を提供し、新しいレシピの開発や季節メニューの設定、必要な材料の詳細などもサポートします。また、将来的にはロイヤルティプログラム「Tartine Club」の会員に対して、レシピの提供や料理教室への参加機会も提供する予定です。

この取り組みは、AIを活用して実世界のインサイトを提供する新しい例として注目されています。Le Pain Quotidienは、2025年初頭にこのデジタルツインのプロジェクトを開始する予定で、現在はAIアシスタントとしてフランチャイズ向けのサポートを行っています。



以下資料編

組織構成と主要株主

ル・パン・コティディアンはPQ Licensing SAのもとで運営されており、以下の8人のベルギー人株主が参加しています：

  • アラン・クーモン（創業者）

  • ヴァンセント・エルベール（2003年からのCEOで、グループの拡張を主導）

  • ジャン＝マリー・ロラン・ジョジ（CopebaのCEOで、PQ Licensing SAの取締役会長）

  • レイモンド・ヴァクセレール（元GIBでKamiclarを代表）

  • バート・ヴァン・フォーレンとトニ・ヴァンデワレ（D’Lightの創業者で、QuiksilverとO’Neillのブランドを扱う）

  • エミール・ラトウワース（元AS AdventureでService Development Managementを代表）

  • ブルーノ・カロン（アメリカのファンドPrentice Capitalからの株式を2013年9月に取得し、同ファンドの持ち株9%を再資本化）

ブルーノ・カロンはフランスでのさらなる展開を目指しており、現在、6,000人の従業員を擁しています。会社の本社はブリュッセル、運営本部はニューヨークにあります。

財務状況

2012年12月31日現在、資本は50,716,321ユーロで、その内訳は資本金49,973,132ユーロ、繰越利益523,023ユーロ、準備金220,166ユーロです。売上高は9,994,349ユーロ、営業利益は4,897,859ユーロでした。2004年から2005年にかけて売上高は20%増加し、2008年から2012年には販売額が増加し、利益率も改善されました。2013年には35%の成長を記録し、直近6年間で毎年15%の店舗増加、20%の収益増加、25%のEBITDA増加が実現しました。平均して、毎月3店舗が新たにオープンしています。上場の予定はなく、現在もベルギーの私的株主の手にあります。

国際展開とフランスでの展開

ル・パン・コティディアンは、20カ国以上に200店舗以上を展開しています。フランスでは、パリに9店舗、リールとエクス＝アン＝プロヴァンスにそれぞれ1店舗ずつを展開しています。


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