お気に入りの国産小麦（パン用）②
お気に入りの国産小麦（パン用）②のご紹介です。
それは…ゆめちからストレートです!
ゆめちからという品種は名前に「ちから」が入っているように、力強い粉です。国産小麦の中でもタンパク量がダントツに多く、パン生地の構造を強くし、扱いやすく、膨らみやすくなります。
※ストレートとはブレンド粉ではなく、100%ゆめちからの粉ということです。
私は、水分量の多いパン生地、ライ麦や全粒粉を配合した生地に一部、使用しています。味は淡白ですが、味の濃い粉（ライ麦、全粒粉、胚芽等）の生地に加えると、問題ないです。一部置き換えることで、パンの質感が向上する便利な粉です✨
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