防災備蓄食の研究　vol.2（主食は、ひよこ豆粉が良い）

米や乾麺より、水を使わない主食食材として、
ひよこ豆の粉（ベサン粉）が優秀である事を知った。

栄養価を、小麦粉と比較するとカロリー・タンパク質が高く、炭水化物は少ない。

ベサン粉の栄養価について
カロリー　386kcal/100g
炭水化物　58％
タンパク質　22％
脂質　7％

小麦粉の栄養価について
カロリー　368kcal/100g
炭水化物　76％
タンパク質　8.3％
脂質　1.5％

※Google検索結果／USDA ・日本食品標準成分表

●食べ方について
水・油・塩を混ぜて焼くとクレープ状の食べ物になる。
クレープ状にするには、粉に対して水が2倍程度。

ニースでは、ソッカ。
インドでは、ドーサ。
そう呼ばれるそうな。

揚げ物の衣にもなれるし、小麦粉のようにトロミをつける事もできる。
揚げ物は、インドではパコラと呼ばれるそうな。

中東諸国で食べるフムスも、これが主原料。

●価格と入手場所
価格は、小麦粉より少し高めで、
売っている場所も、少ないので入手がネットになるが、備蓄食である事を加味すると許容範囲範囲。（後日、近所で売ってる店を発見）

●次のアクション
次回は、ベサン粉でドーサを試作し、手軽な保存食を巻いて食べる。
まずは、コンビニの乾き物（サラミとか、チータラとか合いそう）を試してみよう。
きっと、良いツマミになるはず！