味噌仕込み

毎年恒例の味噌仕込みをしてきました。
先生の作る麹のいい香りに包まれた空間が幸せ。

大豆をフードプロセッサーで荒潰しして、それを麹と混ぜる。塩を混ぜた麹と大豆がしっかり混じり合うように丁寧に。

混ぜたものを団子にして、樽に入れる準備。
ここは力が入ります。
空気が入らないように勢いよく樽へ投げつける！
みんな日頃のうっぷんをここで晴らすように。

仕込み終わりはランチを食べて、帰りに麹もいただいてきました。

今日のお味噌は蔵に預けて、10月頃に再会となります。楽しみ。

さぁ、麹を醤油麹にするよ。