![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/142782903/rectangle_large_type_2_b35ad7e42262061718fba7feba3d6098.png?width=1200)
かぼちゃのシチュー★★★【我が家の定番レシピ】2022ハロウィン
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/142782893/picture_pc_dfb317d348c0d28292c4f1acd59f017b.png?width=1200)
かぼちゃのシチュー
材料
皮付き鶏モモ肉 600g
コンソメ(茅乃舎の鶏出汁使用) 水800mlに必要な分
玉ねぎ 大1つ
白ワイン+水 具材がギリギリ浸かるくらい
ローリエ 1枚
シナモン 小さじ1/2
ココナッツミルク 1缶(400g)
あればニュートリショナルイースト 大さじ1
かぼちゃ 900g〜1kg(皮や種ついた状態)
ほうれん草 1袋
💡ニュートリショナルイーストはビーガン御用達の栄養が色々入ったフレークみたいなものです。(詳しく知りたい方はこちら→https://vcook.jp/articles/nutritionalyeast
)これを入れると味がチーズっぽくなります。わざわざこのシチューを作るためだけに買わなくていいので、なかったら飛ばしてください。入れると味に深みが出て美味しいので、あれば、あるいは購入を迷っていたら、ぜひお使いください。
手順
1、鶏モモ肉の皮目を鍋に入れ、コンソメを振りかける。玉ねぎは大きめのくし切りにして加える。ローリエとシナモンを加える。白ワインと水を半量ずつ、具材がギリギリ浸かるまで入れる。蓋をして、中火にかけ、沸いたら弱火にし、1時間くらいコトコト煮る。
2、その間にかぼちゃを焼く。種は取り、丸ごとアルミホイルで二重に包んで、予熱なしのオーブンで突っ込んで、200度で焼く。箸がスッと通るまで焼く。今回は500g程度のふたつを1時間焼いた。まるごと大きいのなら2時間焼いた。
3、 鍋にココナッツミルク、ニュートリショナルイーストを入れて中火にかける。沸いたら、かぼちゃの身をスプーンですくい、シチューに溶かし込む。味噌を溶くようなイメージ。蓋を開けたまま少し沸かし続け、とろみを出す。仕上げに塩で味を整える。
4、さっと茹でてから流水で冷まし、絞り、食べやすく切ったほうれん草を加え、もう一煮立ちさせる。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?