スパイシードクロレンコン　★★★2022ハロウィン

スパイシードクロレンコン


レンコン　ドクロっぽく切ったもの100g

合わせ粉:
小麦粉　大さじ1
ターメリックパウダー　小さじ¼より多め
クミンパウダー　小さじ¼より多め
コリアンダーパウダー　小さじ½より多め
ガーリックパウダー　小さじ½より多め
クローブパウダー　一振り
オールスパイスパウダー　一振り

揚げ直前粉:
タピオカスターチ　適量

揚げ油

塩

レンコンはドクロっぽく切って薄切りにしたのを酢水にさらし、水気を切り、キッチンタオルなので水気をよく拭き取る。

合わせ粉を泡立て器でよく混ぜ合わせる。

カラッとしたレンコンをキッチンペーパーを敷いた皿に入れ、あわせ粉をかけて和える。そのまま30分〜ほど置いておく。

鉄フライパンを熱々にしたら油を注いで(薄切りレンコンの厚みくらいでいい)、油から煙が出たら火を止める。

レンコンタピオカスターチをまぶし、余分な粉ははたき、油に重ならないように入れる。

弱火でカリッとするまでじっくり揚げる。時々裏返したりする。

油からあげて、天ぷら紙の上に乗せて塩を振る。



少なめの材料:
レンコン　30g
小麦粉　小さじ1
ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー　各小さじ¼
オールスパイスパウダー　少々
クローブパウダー　少々


使い道

https://note.com/utawhocooks/n/n401cc0896bf0?sub_rt=share_b