アリコ・ヴェールのこと

まず最初に、アリコ・ヴェール（仏: haricots verts)とはサヤインゲンのことである。 私がパリに住み始めた23年ぐらい前、アリコ・ヴェールは、レストランやビストロで主菜(Plat)を注文するとビフテキの横だけでなく魚料理などなんにでも付け合わせに必ずついてきていた。 それも、これでもか！とお皿からはみ出す勢いのたっぷりの量で。 美大の一年生の頃、はじめて自分で稼いだお金でパリに旅行で来た時も、ビストロで食べたビフテック（Bifteck・ビーフステーキ）には、これで