寳幢寺のお寺ごはん vol.03 スパイスから作る本格インドカレー《チキンマサラ》
寳幢寺でお出ししているカレーの中では最も沢山作っているかもしれないこのカレー。
鶏肉がたっぷり入ったトマトベースのチキンカレー。スパイスの旨味が多重奏のように広がるお寺の鉄板メニューです。
かなり作り続けているメニューのため、色々なコツや雑学が累積しているのも少しばかり盛り込みつつ書いてみます。
このレシピは、クミンやターメリックなど、基本のパウダースパイスに加えて、最初に数種類のホールスパイスをオイルで熱して香り付けするのがポイントです。
スパイスは沢山使いすぎると香り
