理想の豆花研究　type-1

自作豆花の記録です。

20200715 type-1

　食感　☆☆　
　　味　☆☆
　豆感　☆☆
初めてなのでこれを基準にする。
食感は豆腐らしさとプリッと感があって悪くないが、ざらつきが気になる。
CaSO4は物性的に水にほとんど溶けないので、そのままの状態で使う事に無理がありそうな気がする。要検討。

材料

豆花
・豆乳　500ml
・CaSO4 2g
・タピオカ粉　10g

豆乳シロップ
・豆乳　50ml
・氷砂糖　50g
・水　100ml

豆乳

自宅近くの商店街で600mlを240円で購入。
容器持っていくこと。60円引してくれる。

凝固剤

それぞれ500〜600円程度でAmazonで購入。
　・硫酸カルシウム
　・地瓜粉（タピオカ粉、キャッサバ粉）
　

参考

参考にしたWEBページはこちら

【石膏】本格的な豆花レシピを台湾リピーターが伝授する【地瓜粉】
　https://oolongsan.com/tofa-recipe/