sioさんの無限パスタ（きのこ）の余白に悩んだ話

このところ、#sioさんの無限パスタ(Version1：きのこ)を、5回、作っていました。
5回目にして、やっといい感じにできました。

レシピの余白に悩んで試行錯誤して、最終的に『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio 』の詳細なレシピで、美味しくできた次第です。

レシピの「余白」とは、たとえば↓この太字のところです。

▶材料(１人分)
パスタ　100g
キノコ(エノキ、シメジ、舞茸等)　お好みの量
塩　少々
胡椒　少々
バター　10g
麺つゆ　小さじ１
塩昆布　1.5つまみ

まず「1.5つまみ」のつまみってなに！？と焦りましたが、写真の量を参考にすることにしました。（比較対象はバター）
次にキノコの「お好みの量」を、思いっきり間違えました。好物なのと、写真にたくさん写っていたので、素直に盛ってしまいました。

食材

これは3回目のときに撮りました

左下が、塩昆布1.5つかみ、バター10g、めんつゆ小さじ１。
右下は、ブナしめじ１株です。
真ん中上は塩です。２リットルのお湯に対して１%の塩って、20gですよね……？　こんなに使うのか……と毎回思っていました。

でもこれ、きのこが多すぎました。

「お好みの量」と書かれ、写真にたくさん写っていたので、そのまま受け止めて、最初は「ブナしめじ１株」と「えのき１株」入れました。
結果、美味しさは感じられるけどなんだか薄い……という味になりました；

仕上がりの写真のキノコの量がぜんぜん違う……うちはキノコとパスタが半々に見える……！

よくよく考えれば、バターも麺つゆもふじっ子も入れ物ごと写っているから、キノコの量も写真通りのはずがないのですが、なぜかキノコだけ勘違いをし続けてました……。

『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio 』によれば、キノコは100gでした……！　しかも2人分でこの量……！

あと麺つゆも、ストレート換算してました。家にあったのはレシピの写真同様の濃縮タイプでしたが、わざわざ薄めていたのです。

この勘違いも、『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio 』の食材にはっきりと濃縮したままの記載があって、気が付けました。

調理

つくるのはとても簡単です。

パスタを茹でる。きのこを炒める。
両方できたら調味料とあえる。

上で述べたように、最初に作ったときはキノコが多すぎで味が物足りませんでした。（上の写真がそうです……同じ料理じゃないですね……）
２回目は、キノコの量は変えずに、塩少々/こしょう少々/塩昆布1.5つまみあたりを増やしたところ、今度は濃すぎました；
３回目はキノコの量を半分にしてみましたが、それでも物足りず。
４回目は、少しずつ塩昆布を追加して、味見しながら調整したことで、ちょっとしょっぱさが目立つものの、落としどころを見つけた気がしていました。

そして『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio 』を読んで、余白の答えを知ることができました。（塩昆布だけは「つまみ」でしたが）

5回目の写真。キノコは多めにしてます。美味しかった！

余白について思ったこと

「少々」や「つまみ」のイメージ、いくら「お好みの量」とあっても、その程度感がさっぱりな自分にとっては、余白を読み取る力がないのだと知りました。
料理の勘所とでも言うものでしょうか。

なので自分にとっては、詳細まで載ったレシピの方が作りやすいと知りました。

でも、あの簡潔なレシピだからこそ、やってみる気になったのだと思います。これは間違いないです。あと調理が簡単だったせいか、試行錯誤は楽しいものでした。

4回目でそれなりに出来たのですが、ふに落ちてなかったので、答えを知れたのは本当に良かったです。どこがズレていたのか、はっきりしたので。

もし、このような需要を見越しての出版だったとしたら……すごいことですね。途方もないです。

パスタの茹でかたは、1%の塩だけでなく、表示時間の1分短く茹でることが、アルデンテのコツ、だそうです！by『やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio 』