さつまいものキュアリング結果

今年初めてさつまいも（紅はるか）の長期保管のためにキュアリングに挑戦しました。パンの発酵器を使って３０℃、９５％以上で約５０時間保存しました。

収穫時に切ってしまったさつまいもがこんな感じになりました。いい感じです。文献通り表面がコルクのようになり、まるでかさぶたができたようです。

これからゆっくり時間を掛けてエージングさせていきます。美味しいさつまいもになるといいな。