［レシピ］　パイとは寿司とは　（サーモンのパイ）

日本語話者はパイと聞けば、まずアップルパイなどの甘いペストリーを想像するので、初めてシェパーズパイなどの料理に対面すると「パイじゃない」と思う人が多いのではないでしょうか。
サーモンのパイ包みや、ミートパイなどパイ生地を使ったものならまだしも、いわゆるシェパーズパイはラムのミンチの煮込みにマッシュポテトを乗っけてオーブンで焼いたもの（派生したバージョンも多数）。パイはどこへ？私も昔はそう思ったものです。もしかしてパイ生地を忘れたのかとも思っていました。

起源は諸説あるようです。昔はパイ生地を使っていた料理だったけれど、パイ生地なく、余っているマッシュポテトで代用したのが始まりとか。そういう話を聞くと少し心が落ち着くのは私だけでしょうか。

柿の葉寿司を食べた外国人の友人が「これはFreshじゃないから、Sushiじゃなくないか？」と言っていたことを思い出します。酢飯を使っているから寿司だよと答えると、彼も納得（？）していたようでした。料理名というのは大抵、食べた経験を通して覚えているのでこうなるんでしょうね。

今回はほとんど目分量だったので、味見をしながらいい感じに仕上げてください。

サーモンのパイ（パイ生地なし）

材料
A（マッシュポテト）
・ジャガイモ　大２個（最終的にオーブンに入れる耐熱容器のサイズに合わせて、１〜２cmくらいの厚さになるといい感じ）
・牛乳　カップ１〜２（下のグラタン部分がこってりしているので、バターなし）
・塩こしょう

B（グラタン）
・鮭　2人分　3cm角くらいに均等に切る
・玉ねぎ　半分　薄くスライス
・人参　半分　2mmくらいに半月切り
・冷蔵庫の残りの野菜（マッシュルーム、スイートコーン）
・バター30gくらい
・小麦粉　
・牛乳　
・コンソメスープの素
・乾燥イタリアンハーブ

手順
１）ジャガイモは２センチ程度の角切りにして10分から15ふん程度茹でて、柔らかくなったら、ざるに上げてマッシャーで潰す
２）１に牛乳を加える。なめらかに、ボトっと落とすと少し流れる程度になればOK。塩胡椒を少し。
３）フライパンにたっぷりのバターを溶かし、玉ねぎとにんじんなどの硬めの野菜、鮭（皮目から焼く）を入れて火をとおす。コーンやマッシュルームは他の硬い野菜に火が通ってから加える。
４）軽く火が通ったら、表面が粉っぽくなるまで小麦粉を振って、かき混ぜる。
５）牛乳とコンソメスープの素を加え、グラタン部分完成
６）耐熱容器に５を入れた後にイタリアンハーブを振る。
７）２を上に乗せて、グラタンに蓋をする
８）220度のオーブンで30分焼く。表面に少し焼き目がつくくらいで完成