快速丼、復活へ向けて

今となってはご存じない方も多いかもしれないけど、我が店開業の2001年から10年くらいは飲食もやっていた。その目玉だったのがニラ玉ツナの「快速丼」。これをソバメシの手法改良で復活させる腹積もり。

調理演習に並行して、飲食を念頭に置いた店内レイアウト変更に着手した。一見カフェっぽく見えるけど方向性は”近所の父さん母さんのためのファストフード”。早く(目標5分)安く(￥500)優しい味わいを目指す。