小エビのかき揚げ

瀬戸内海は小エビが沢山獲れる。昔は川の入り江付近に生息する小エビをすくい上げてきては赤く茹でた小エビを食した。

ちなみに、クルマエビも多く見られるが、アシアカエビ（クマエビ）は負けず劣らず美味しい。アシアカエビはクルマエビ科ウシエビ属の中型のエビである。一般の消費者は市場にあまり出てこないので、なかなか手に入らない。

エビは輸入物・養殖物が幅を利かせているが、この時季（夏前・梅雨時）になると、小エビの大きい（ブトエビあるいは芝エビといっている：大きさが10ｃｍ前後）のが魚屋の店頭に出回る。これよりも小さい芝エビ（分類が慣習的）でも良いが、剥くのが面倒なので、避けている。

この小エビをタマネギとかき揚げし、食するは、この季節の楽しみである。大葉や三つ葉の天ぷらを付けている。