江戸前天麩羅ではないが、家康は・・・

さきに、
・本
・小林勇『ザ・テンプラ、てんぷら、天婦羅、天麩羅』2019年、創英社／三省堂、11－14。
※江戸幕府の公式史書『徳川実紀』はある。※天麩羅・該当箇所あり。そのほかに、『慶長日記』『古老物語』『元和年録』『武徳編年集成』に共通してあると。

江戸前料理文化を代表する四品－寿司、蕎麦、鰻の蒲焼に、天麩羅－

天麩羅の誕生は江戸時代・安永年間（1772年－1781年）か。

徳川家康：1543年1月31日（天文11年12月26日）－1616年6月1日（元和2年4月17日）享年75（73歳没）。

＜徳川家康は江戸天婦羅の誕生よりも170年以上も前、しかし、・・・＞

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ここで別件で重要事項あり。1720年頃、搾油技術が「人力」から「水車」（水車稼ぎ・すいしゃかせぎ）になり（搾木（しめき）の改良）、生産量が拡大し、食用油の需要が拡大している。※動力源が変化！
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当時、油料理（油脂を含んだ食物）はあった。縄文・平安時代にもあったかもしれない。油料理は権力者の社会では普及していく。言うまでもなく、徳川家康も恩恵を受けている。

徳川家康の油料理の「油」は「柏の油」？とあるが、「菜種油」か、「胡麻油」かは分からないが、食用に精製されたものであろう。※油は照明用が主かな。

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家康が駿府の郊外・田中村で鷹狩の折、京都豪商。茶屋四郎次郎がご機嫌伺いに訪れた。
「なんぞ、上方で流行しているものはあるか？」
「付け揚げがあります」
「どんな料理？」
「鯛を油で揚げ、鯛の上にニラを摺りかけて食べます」
「ほう、ほう」

榊原内記（家康に仕えていた。内記は官職名）が、「大鯛１匹＋甘鯛２匹」を献上。

早速、家康は鯛を揚げさせ、ニラを振り掛けて食す、多分かなり多く。※ニラをどのように料理したかどうかは分からない。多分、火に通している。刻んだだけかもしれない。※ここは重要だが、当時の知識としては、無視されている。

家康は普段よりも食が進んだらしい。たくさん食べて、4時間で腹痛を起こしている。万病丹（調合していた模様、健康オタクのうわさも）を飲んでみたものの、治まらない。駿府に帰り、床から離れられず、75才で亡くなる。※当時の平均寿命よりも長い、という。

家康は健康オタクでもあったので、死因は不思議がられた。直近で食べた揚げ物に関心が行った。細菌説や毒殺説もちょいと信用できない。直近の揚げ物にいくのも一理あり。しかし、胃がん説（この当時、ピロリ菌は気が付かれていない）も。

新説（まっかな？）：ニラを大量に食べ、調理師次第にもよるが、腹痛を起こしているところを見ると、ニラは消化が悪く、腸で澱むかもしれない。これは腸ねん転を興す危険性がある。