冷蔵と人間の歴史―目次

序

第１章 古代の冷蔵法
マリの王の氷室
氷の都、ペルシア
最古の氷菓子シャルバット
朝鮮王族の冷蔵遺体、モンゴル戦士のアイスクリーム

第２章 冷やす魔法
王侯貴族と冷たいもの
世界は四元素でできている
錬金術師と水銀と硫黄と塩
城付き魔術師と空気
フランシス・ベーコンの低温実験

第３章 圧力の発見
ベッヒャーによる物質の再定義
パスカルと真空
ボイル、空気の重さを証明

第４章 温度計と空気
サントーリオの測温器
進化する温度計
温度計の目盛をめぐる攻防
セルシウス目盛の誕生
世界初の人工冷蔵装置

第５章 熱素ともう一つの「空気」
物質と熱
熱平衡の解明
生石灰とマグネシアと気体の発見
新たな「空気」の発見
「オキシジェン」誕生

第６章 温度低下を作る方法
熱量を測る
原子の重さを量る
熱の伝導と動き
馬力攪拌とマグネトー電気機械
永久機関の謎を解く

第７章 氷の王
チャールズ二世の氷室
氷室とクーデター計画
アイスボックスから氷ビジネスへ
氷輸送船の初出航
通商停止、投獄、米英戦争
アメリカ国内での氷販売開始
アメリカの氷がインドへ

第８章 冷蔵庫の仕組み
天然氷の終わり
蒸気機関で低温に
冷媒をめぐる試行錯誤
家庭用冷蔵庫の販売開始

第９章 冷蔵がもたらした物流革命
世界をつなぐコールドチェーン
冷蔵船から鉄道、トラックへ
冷蔵庫がスーパーマーケットを生んだ
冷凍技術の進歩

第10章 低温を極める
気体を液体にするファン・デル・ワールス力
下がり続ける冷媒温度
超伝導、超流動、ボース＝アインシュタイン凝縮

第11章 拡張する低温技術
エアコンから水爆まで
世界を変えたハーバー法
冷却システムと液体燃料ロケット、ＭＲＩ、リニアモーター
医薬品、食品、凍土壁に使われる液体窒素

第12章 低温の未来
燃える氷、海水温勾配のエネルギー利用
旧式の冷蔵技術と金星探査、暗黒物質探究
超知能コンピューター、人体冷凍保存、テレポーテーションも可能に？

訳者あとがき
参考文献
索引