幻のホワイトアスパラガス

日本ではあまり見かけない白いアスパラガスはスペインのバスク地方でよく見ることのできる珍しい食材だ。 スペインでのこの出会いは初めての経験だった。 地元のバルやスーパーでは、ホワイトアスパラガスが頻繁に目につく。 スーパーの棚には、これらのアスパラガスを含んだ瓶詰が大量に並び、非常に新鮮だった。 ホワイトアスパラガスの調理法はシンプルで、グリルや煮物として提供される。 添えられるのは様々なソースで、これがまた素材の味を引き立てる。 フォークとナイフで切り分けると、繊維が