超選別シート爆誕

超選別スクリーンにかけてコーヒー生豆を横幅0.2ミリ刻みで超選別します。次は縦幅でコーヒー生豆を超選別します。この縦幅で超選別する工程でも、超選別法の基準に対応した専用の超選別シートが必要でした。なのでこれも手作りしました。とは言っても、超選別シートは基準どおりのマス目を印刷するだけで良かったので、すぐに完成しました。

超選別シートはコーヒー生豆を縦幅で選別するためのものです。超選別スクリーンで横幅0.2ミリ刻みで均一にしたコーヒー生豆をシートの上に適量広げて、一粒一粒を目視で確認します。超選別シートには基準マス目がプリントされいます。その基準に合わせて大、中、小、ピーベリーの4種類に超選別していきます。

この縦幅を選別する工程はコーヒー生豆一粒一粒を目視で確認します。本当に一粒一粒を確認するので、その時に欠点豆をすべて取り除くことができるわけです。

超選別シートを使って大、中、小、ピーベリーの4種類に選別したうちの大、小、ピーベリーは、次の工程で別の超選別シートを使って再び大、中、小に選別します。その超選別シートを使った作業工程を繰り返すことで、コーヒー生豆の横幅と縦幅が均一化されます。