〈食と生活〉魚の血抜きと鴨肉のオレンジソース

最近流行りの、究極の血抜き。賛否両論ありますが。個人的には養殖の魚を美味しく頂く技術としていいと思うのですが、熟成技術としてはどうおもいますか？

先日、こんなコメントを頂きました。究極の血抜きとは津本さんという宮崎の魚屋さんが開発したエラブタからホースで水を流し、血管を洗うという手法です。