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鶏もも肉の場合は胸肉に比べてコラーゲンの含有量が多いので、加熱温度が変わります。
鶏胸肉は調理が難しい食材の1つ。ゼラチン分が少ないため火を通しすぎるとパサパサになります…
最近、anovaなどの安価な恒温調理器が気軽に手に入るようになったことから、ビニール袋に肉を…