イノベーティブな歴史料理『偽ウミガメのスープ』

日経MJの記事 記事の内容をまとめると 全国で高級レストランが増えている イノベーティブを掲げるレストランも増えた カカクコムによると『1人1万5000円以上の店、5年で3割増』 富裕層に対応したレストランは日本にはまだまだ少ない（角川会長） とのこと。記事の中でイノベーティブという言葉の定義がまったくされてなかったので、補足します。『イノベーティブ料理』というのはミシュランが2013年から言いはじめたジャンルで『国籍にとらわれずにシェフのオリジナリティを打ち出した革新