イノベーティブな歴史料理『偽ウミガメのスープ』
日経MJの記事
記事の内容をまとめると
全国で高級レストランが増えている
イノベーティブを掲げるレストランも増えた
カカクコムによると『1人1万5000円以上の店、5年で3割増』
富裕層に対応したレストランは日本にはまだまだ少ない(角川会長)
とのこと。記事の中でイノベーティブという言葉の定義がまったくされてなかったので、補足します。『イノベーティブ料理』というのはミシュランが2013年から言いはじめたジャンルで『国籍にとらわれずにシェフのオリジナリティを打ち出した革新