最新調理テクニック紹介『温かいゼリー』

久しぶりの最新調理テクニック紹介です。 温かいゼリーはエルブジが発明したテクニック。冷たいはずのゼリーが温かいという意外性の料理ですが、秘密は簡単。 凝固剤にゼラチンではなく、粉寒天を使うのです。 温かいゼリー 紅茶(市販品) 300cc 粉寒天 2g 今は温かいゼリーというとジェランという凝固剤を使うことが多いのですが、フェランアドリアたちも最初は凝固剤として寒天を使っていました。寒天は入手が簡単アのがメリット。 冷たい300ccの液体に粉寒天2gを加え