塩焼きそば的なオリオ

今日は休肝日、かつ冷蔵庫の掃除の日。賞味期限が切れそうな豚こまを使ってパスタ。今日の学びは、豚肉を炒めるときには海鮮などと違って先に味を入れるのではなく、両面を焼きはじめてから塩を振りかけるようにするべきだった、ということ。炒め物の肉は先に塩をするとどうしても固くなってしまうのだった。すっかり忘れていた。