こぶた通信「牡蠣の『旬』」

この投稿は、当店のＳＮＳマガジン「こぶた通信」3月12日号の、転載です。

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例年この時期に牡蠣を提供している当店ですが、

召し上がったことのない方は、

「なぜ今の時期に、そんなに牡蠣を推すのか？」

と思われるかもしれません。

実は牡蠣は、5月くらいから始まる産卵期に備えて、1月〜2月くらいから、栄養を特に蓄えて身を肥やし始めるのです。そして3月から4月くらいにかけて、ぷっくりとした身のサイズも味の良さも、ピークを迎えます。
日本では12月くらいの真冬のシーズンが牡蠣の旬のピークと思われがちですが、実は12月くらいではまだ、おいしさは全然足りないのです。

そんなわけでとんかつカンティーヌでは毎年、1月後半くらいから、殻付き生牡蠣を提供し始めます。
今年は先にお知らせしたとおり、カキフライも登場しました。

カキフライも、通年流通していて一般的にどこでも使われている『冷凍剥きガキ（バラ凍結）』という名のお約束な業務用商材（笑）ではなく、日々産地で殻を剥かれている生食用剥き牡蠣を使っているので、これも2月と比べて、今のものは身が大きくなってきています。カキフライでも、サイズ感に季節が反映されるのです。

殻付き生牡蠣のほうは、だいぶ殻いっぱいのパンパンなサイズになってきています。とてもおいしいです。
牡蠣の提供は、3月いっぱいまで！の予定ですので、ピークのおいしさ、ぜひまだまだ、ご堪能ください。
（もし「たくさん」召し上がりたいご要望がある場合は、事前にお知らせいただけますと助かります）