手作りケチャップ

北海道の農家さんに教えてもらった手作りケチャップです。

リンゴがマストなのでリンゴが出回る9月ころが作り時です。

<材料>　出来上がり1.9kg程度
・クッキングトマト「ポザーノ」（サンマルツァーノ系）　3.5kg
・リンゴ　1個
・たまねぎ　1個
・しょうが　20ｇ
・にんにく　2片
・ローリエ　4枚

・こしょう　小さじ0.5～1
・塩　　　　大匙3
・洗双糖　　200g
・玄米酢　　115ｇ
・シナモン　小さじ1/4
・オールスパイス　小さじ1/4

1.クッキングトマトは皮をむき、（冷凍していると流水で簡単にむけます）適当にカットする。
2.りんご、玉ねぎやしょうが、にんにくなど皮をむいて適当にカット
3.ローリエまでの材料を鍋に入れて煮る。
4.柔らかく煮えたら濾す
5.濾したソースを鍋に戻し、こしょう以下の調味料を加えて少し煮詰める。