ショートプレート

写真とは関係ないがショートプレートという部位をご存知だろうか？
要するに牛のバラ部位のこと。お腹だね
お肉の部位でやっかいなのが国によって呼び方が変わるんですよ。
今回は牛のバラについて語るわ。
ざっくりバラ周辺部位をビックプレート（アメリカ呼び）
一般的に牛バラ肉と呼ばれる部位をショートプレート
その上に位置する部位をアッパープレートと呼ぶわ。（メキシコではショートリブプレート）
アッパープレートの中にも部位分けされてる。
肩側をリブキャップ、お尻側をリブエンド（中ばら）と言うの。
これ図がないとわからんよね。
とりあえずアウトプットしたかったの🍖

牛丼とかでよく使ってる部位。