日記2022/12/23

夕飯に麻婆大根を作った。
基本的には前回の麻婆豆腐と同じだが、大根を並行して煮込む点が異なる。

レシピは以下のとおり。

【材料：４人前】
豚ひき肉 … 200g
大根 … 500g

ゴマ油 … 大さじ３
醤油 … 大さじ１

豆板醤 … 大さじ１
甜麺醤 … 大さじ１
豆豉醬 … 大さじ１

チキンスープ … 500ml
（鶏がらスープ10g：小さじ２）
片栗粉 … 小さじ１

花椒 … ひとつまみ

【手順】
１．大根を１．５ｃｍ角にきってチキンスープで煮込む湯通ししておく。
２．鍋に豚ひき肉、ゴマ油、醬油をいれて強火で加熱する。揚げるくらいの気持ちで、焦げ目がつくまで加熱する。
３．豆板醤、甜麵醬、豆鼓醬を加える。しっかり肉に味をつけることが大事。
４．大根とチキンスープを加えて煮込む。５分かけて煮汁を半分にする。
５．火を消し１、２分置く。これで大根に味を染み込ませる。
６．片栗粉を水でといてから入れる。
７．火を強火でつけ、花椒を加えてからめる。
８．出来上がり。

ごはんと食べるととても美味しい。