豆についての日記NO6【テンペ再チャレンジ】

再度挑戦中のテンペ。

今回は、前回と違った作り方。

・皮のむき方　・テンペの量　・大豆の水分　・保温の仕方

違ったと言っても、そんな大きく変わるわけではないのですが…。皮は、水の中で軽くこするようにしたら、とれるとあったので、やってみたらとれる！でも、どれが取れていて、とれてないのかが分からないのもあった。、結局、一つ一つ確かめる事になったので、次回は一つ一つを水の中で皮を取るということにしました。

テンペの量は前回より2ｇ多く入れてみました。

大豆の水分は、湯切りした後、ザルにキッチンペーパーをひいて水分を取っていくようにしてみました。これは良かったんじゃないかと自分で勝手に思ってます。

保温は、前回はダメダメだったので、今回は発砲スチロールに湯たんぽでやってみました！

今回やって、ダメだったところは、煮方が甘かった！前回は、指で押してつぶれる硬さにしてみたけど、今回は時間の関係で、少し芯が残ってるものもあって、もう少し煮た方が良かったかもと思ってます。そして、一晩たって気づく致命的なミス…空気穴を開け忘れていた！！！慌てて開けてみたけれど、きっと遅かったに違いない！！

今回は、完敗でした！！
くそー！！！
次回は、秘密兵器で一回成功したぜ！！体験を積みたいと思います！！