ローストビーフの研究

久々にローストビーフについて研究。

火入れは表面をフライパンで焼いたあと、バルミューダのフランスパンモードで10分焼き、ホイルに包んで20分ほど放置。要するに、このレシピ。

しかしローストビーフは結局お肉自体の品質に依るんだよなあ。今回は今一歩だったかも。