ラーメン投稿していきたい。
突然ですが海老味噌ラーメン作りました。
需要があれば工程とか投稿していければいいなぁ🍜
あとまだまだnote初心者なのでどうやったら良い投稿になるか教えてほしいです🍥
【スープ】
昆布
桜海老
鶏ガラ
干し椎茸
煮干し
豚バラ
香味油:自作蝦油
【味噌ダレ】
白味噌
ニンニク
生姜
醤油
酒
みりん
蝦油作るときに出たエビカス
砂糖
粉唐辛子
【チャーシュー】
豚バラ
濃口醤油
日本酒
みりん
砂糖
生姜
スープ
【麺】
かんすい
卵
薄力粉
強力粉
中細ストレートです
スープは濃度高めにしたかったので鶏ガラを崩しながら強火で炊きました。🐓
蝦油作るときもっと弱火でゆっくり香りを移せばよかったです。ちょっと焦げました。🦐
でも香りが香ばしくてこれはこれでアリです。
ps.部屋に海老の匂いが染みつきました。
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