食肉センターから直送 フードロスにも貢献
・出品者名：「日本食肉流通センターのお肉屋さん」さん
・開始時期：12月上旬
・主に販売している商品：ハラミ・タン塩・鴨肉
・人気商品：「500g×2タレ漬け牛ハラミ1kg」で検索
※人気商品のため売り切れの場合もございます。
本日は2021年3月 ベスト出品者 準ヒット賞を受賞された「日本食肉流通センターのお肉屋さん」の平澤さんにお話をお聞きします。まずはプロフィールからお願いします。
当社は2018年に設立し食肉の卸業と飲食店を中心に展開していて、21年2月から神奈川県川崎市の食肉センター内で肉のインターネット販売を始めました。
お肉の築地と思ってもらえればわかりやすいかもしれません。
肉の卸し先は飲食店や小売店で、肉以外にも海産物や調味料も取り扱っています。
どういった商品を販売していますか。
1番の特徴は食肉センターから直で卸すことができるため、お肉をお安く提供が可能です。
ハラミ・タン塩・鴨が人気なのですが、ハラミは丁寧にスリット(切れ込み)を入れて自家製のタレにつけこんで熟成させているので非常に柔らかいです。
タンは仙台の牛タン屋さんから直接購入しており、厚切りで熟練の職人が加工しているので最高の塩加減と柔らかさとなっています。
鴨や海産物は蕎麦のチェーン店や居酒屋さんが時短営業で困っているので販売を手伝っています。
ネット通販はどういったきっかけで始められたのですか？
緊急事態宣言が発令し飲食店は時短営業や休業となり、卸先が激減しました。
発注するロット数は数tクラスで頼むため全てストックもできないし、倉庫に入れるにも倉庫内の場所の確保と毎月倉庫代がかかってきます。
廃棄することもできますが、なんとか廃棄しない方法はないかと探していたところレットのアプリを見つけました。
レットを使ってみての感想はいかがですか？
販売者と生産者の思いがダイレクトに伝わりやすいです。
出品は誰でも簡単にできるフォーマットになってますし、シンプルな作りなのがいいですね。
購入者からのアクションやフィードバックも早いです。
クチコミは画像や動画をアップできるところがおもしろいです。
私たちはフードロスを謳っているので「フードロス問題に少しでも貢献できて良かった」や、「ありがとうございます」というクチコミは嬉しかったです。
普段購入者様の声は私たちに届くことは少ないですが、クチコミは勉強にもなり、いい気づきを与えてくれます。
ありがとうございます！今後の展望をお聞かせください。
まだまだ外食業はコロナには負けないと思ってます。
当社は飲食店もやっているのでこの状況でもどう生き残るかを模索していきます。卸しに関してもどんどんブラッシュアップをしていき、直販含め提供する商品をもっと増やしていきたいと思っています。
またフードロスにも積極的に取り組んでいきます。
ありがとうございました！
・人気商品：「500g×2タレ漬け牛ハラミ1kg」で検索
※人気商品のため売り切れの場合もございます。
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