015/100「バングラディシュ式ココナッツチキン（Asian kitchen cafe 百福）」#カレーレシピ100チャレンジ🍛

スパイスカレーのレシピ本買ったけど、全部は作らない、眺めるだけのレシピがある。何ならいつも作る自作スパイスカレーにブレイクスルーが欲しいため、この際100皿作るチャレンジ企画。

カレーチャレンジ100｜TEZUカレー（α）｜note

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前もって書くと、食材調味料ともに、非常にシンプル。調理工程も楽で、かつ美味いカレーが出来上がった。

「こういうのでいいんだよ」と、思わず言いたくなった。そんなカレーだ。

レシピはいつもの、「関西のスパイスカレーのつくりかた2」より。

関西のスパイスカレーのつくりかた2

バングラディシュ式ココナッツチキン

骨付き肉をたった二種類のスパイスなどでマリネし、そのまま煮込むだけのお手軽料理だ。ココナッツミルクだけは香りが飛びやすいので、後入れ必須だが、本当にそれだけ。

（マリネ液ごと煮込む様子）

甘い香りに旨味があふれ、かつ肉はヨーグルトによって柔らかく仕上がる。

また、手羽元なので自分は手で掴んで軟骨まで綺麗に食べる。無性に鶏肉をムシャりたい時にもオススメ。

アルーボルタ

そしてベンガルのポテトサラダも一緒に調理。マスタードオイルによるツンとした辛さが刺激的だ。

ところでジャガイモの調理は面倒で、敬遠する人も多いはず。自分は炊飯器に敷き詰めて、水200ml強入れ、早炊きにより火を通している。サツマイモでも、しっとり仕上がるのでオススメしたい。
あとは加熱後に皮をむくだけ。（皮をむいた状態で茹でると、水分を吸いすぎるので注意。）

なんならご飯の代わりにアルーボルタと食べても美味い。これらを合わせて頬張ることで、至福のひと時が楽しめる。マスタードの辛味が、優しく甘いカレーを引き立てるのだ。

そういえば、福岡のスリランカカレー、ツナパハグループ店では、激辛ココナッツカレーに大きめジャガイモを浮かべるのが定番だ。

（写真元：ツナパハ公式ページ）

こちらではめちゃくちゃ辛いカレーの清涼剤として機能していた。

オマケ猫

マンションに知らない人が居たので盗撮。
ここは別の猫が縄張りにしているが、留守だったので一時的に滞在していたようだ。

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Asian kitchen cafe 百福

公式アカウント：Twitter
住所：大阪市 西区 九条 1-3-12（Googleマップ）

タイとネパールを極めしシェフによる逸品が味わえる。

2021年3月9日より、カオソーイなどの麺専門店「麵屋百福」が間借りでオープンされた。現在はこの二店舗を切り盛りされているようだ。（麵屋百福は平日に、土日にはアジアンキッチン百福。）
こちらの店舗も目が離せない！

しかし、タイ料理にはカオソーイやカイダーオなど、カイオーガみたいな名前が多いな。（ข้าว カオ ⇒ ご飯、ไข่ カイ ⇒ 卵らしい。）

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■レシピ候補たち
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1AB8VBNvV0SS1lCu_V0tgWenaZm_GQzibCh78QXiTX_A/edit?usp=sharing
『関西のスパイスカレーのつくりかた2（LLCインセクツ）』を中心に。
■レギュレーション
・副菜類も作るが、基本カウント外
・期限はとくに無し。
・飽きたらフレンチ、イタリアン、中華、自家製ラーメンに逃げる