丸鶏　薬膳スープ

　豪快に丸鶏を一羽使って薬膳スープ

　ハラール認定の丸鶏。一日前から冷蔵庫で自然解凍して準備。（冷凍庫から出し3時間ぐらい置いてから冷蔵庫で解凍、24時間以上かかります。一日半、見ても良いかもしれません）

　滋養強壮効果や腸整作用、デトックス効果のある薬膳材料。国内中華街、中国、台湾、香港でも使われている9種類の漢方材料パック、その名も・・

「清補涼」ちんぽ～りょん　( ´∀｀ )

　これさえあれば簡単に薬膳スープが作れます。「150ｇ一袋に対して水3～3.5リットル」（使う前にザルに開けて軽く水で流します）

超簡単
・お水が3～3.5リットル入る大きな鍋を用意します
・「ちんぽ～りょん」「丸鶏」を投入します（臭み取り、ネギの青い所も）
（漢方食材を食べないならネット（こし袋）に入れて煮込む）
（または、丸鶏のお腹にちんぽう～りょんを詰め込みます）
・沸騰させて煮込み、途中で灰汁や脂分を取り除きます
（あまり出ないので最後で良いと思います）
・弱火にして蓋を少しずらし鶏肉が「ほろほろ」になるまで煮込む
（2時間半煮込み、一度火を止めて、食べる前にまた温め）
・水が少なくなったら、水を足してOK
・塩コショウで味を調えたら出来上がり

　娘が会社勤めの疲れが溜まって、少し具合が悪そうな感じ。毎年5月の連休は新入社員が体調を壊す事が多い時期。今日、薬膳スープを作る事は前もって教えていたので、ちょうど良いタイミング。

　調理する1時間前から水に「ちんぽ～りょん」を入れて、エキスを余す事なく出し切る事にします。娘ちゃん、これで元気になってほしい。

　沸騰させた後　弱火から中火の間で30分煮込んでいる時の写真です。写真で見るよりも水は少し白濁しています。ネギの青い部分は沈んで見えませんね。

　二時間半煮込んだら、丸鶏の形が無くなりました。骨とお肉が分離して「ほろほろ」となり、白濁したコラーゲンたっぷり薬膳スープ。

　胸肉、ささみ、骨付きもも肉、手羽先、手羽元など各部位で作れます。各種部位で作った方が鶏肉を食べるのに楽だと思います。相変わらず私は、豪快に見えるだけの男料理。

　脂身が少ない（皮を取る）ほうが雑味がなくなります。一緒に茹でて、お肉が「ほろほろ」になったら出来上がり。（骨が無いとあまり出汁が出ないので、鶏ガラスープの素を加えると良いと思います）圧力鍋なら出汁は出るかも！

　中国や台湾は「鶏肉」を使っている事が多いと思う印象。香港やマカオでは豚肉で作っている事もある、もしかしたら違う料理なのかも。ま～お肉はなんでも良いのかもしれません。中華圏のスーパーでは普通に売っている薬膳スープの素「ちんぽ～りょん」

＊輸入品は虫が入っている場合が多いので、使う前に水に浸けるか、水で流した方が良いと思います。

　滋養強壮にお勧め薬膳スープですが一年中食べられます。夏場は「体に、こもった」熱を出すという事で「瓜」を入れるみたいです。皆さんも、たまには滋養強壮、デトックスしてみませんか？