イワシが安かったので「丸干し」

　イワシが安かった。でも今日の夕飯は決まっています。明日の夕食に食べたいのですけど安いのは今日だけ。う～ん、ではイワシの干物を作りましょう。

　鱗を取り、お腹を開いて内臓と鰓を取ります。イワシが入る大きさのボールに10％の塩水を作ります。（1リットルに対して90gのお塩）

　開きにしても良いと思いますが、私は丸干しイワシが食べたい。

　売っている干物って結構塩分高いので自分で作ると塩分少な目に出来ますし、干すとうま味成分が凝縮しますので、とても簡単に美味しくなります。

　お塩１０％の塩水に1時間くらい漬け込みます。塩水から取り出し、キッチンペーパーなどで水分をふき取ります。お腹の内側はきちっと水分をふき取ります。

　庭や軒先、ベランダに干して準備完了です。一夜干しという言葉もあるくらいですので、一晩干しても良いですが。気候により5時間～8時間ぐらいでも十分だと思います。

　干したイワシをラップでくるんで冷蔵庫へ。たぶん２～３日は保存できると思います。

　さて、明日の夕飯はイワシの「丸干し焼き」が楽しみです。