自家製　梅干し

　自家製の梅干しを作る、写真は過去に干したもの。昔ながらの塩いっぱいの梅干し。最近の梅干しは塩が薄いし、ハチミツなどで食べやすくなっているが、私は梅干しとは認めない。

　最近の梅干しは塩分が低いために日持ちしないで腐る。塩漬けの梅干しは100年だって腐らない保存食だ。

　梅干しのストックが少なくなり、今年は梅干を作る事に。昨日3Lの高級南高梅を3Kg注文した。重石も今年は新しく調達。

　実は2年前に梅干作り。塩が足りなかったのだろうか、梅酢と身がカビだらけとなり処分した。本当に農家さんたちには申し訳ない事をした。

　6月下旬に生梅が届く予定で楽しみ、今年は失敗しないように気を付けます。