ズッキーニでミネストローネ

　数日前久しぶりにズッキーニを購入。でも野菜室から何時までも出てこない、このままだと痛んでしまう。

　冷蔵庫を覗くと大量のスライスベーコンもある。これでメニューはミネストローネに決定。

脂たっぷりベーコン

・ズッキーニ　　一本
・玉ねぎ　　　　半分
・ベーコン　　　好きなだけ
・トマト缶　　　一缶
・水　　　　　　200ml～お好みで
・ローリエ　　　一枚
・コンソメ　　　1個～2個（お水の量に合わせて）
・塩コショウ

　お好きなようにベーコンと野菜を切り、炒めます。トマト缶と水、調味料を入れて煮込んで出来上がりです。仕上げにリーブオイルを入れると美味しいです。

野菜は角切りにしました

＊お水の量を減らし、お砂糖を入れてパスタソースにしても美味しいと思います。逆にお水の量を増やしてパスタを同じ鍋で茹でてスープパスタにしても。