木桶を洗う2
【広島県神石郡神石高原町 神雷 日本酒】
先日の続き
木桶を洗った翌日、社長からもう一度
木桶を洗うよう指示があった
木桶をメッシュでこすった後、
お湯でゆすぐと汚れがまあまああった
その事を社長へ報告すると、
去年も同じ様に汚れがよく出たという
木桶を湯籠り(桶にお湯をはる事)する前に
もう一度洗おうという事になった
前の日よりは慣れた手つきでゴシゴシこする
メッシュをゆすぐと、前の日同様に汚れがあった
お湯をしっかりかけてさらにもう一度洗う
すると、
汚れはあるものの半分程度に減った
これはあくまでも仮説
木桶には元々の汚れがあったり
使わないまま置いていた期間の長さ分の汚れが
あるのかもしれない
しかし、
こすった後に木の成分から出てくる色を
汚れと思っているのかもしれない
木桶でお酒を仕込んでいた先人達は
どう考えていたのだろう
湯籠りの後、木桶から美味しい日本酒が出来る事を願う
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