【シリーズ第35回：36歳でアメリカへ移住した女の話】

　このストーリーは、
　「音楽が暮らしに溶け込んだ町で暮らした～い！！」 　
　と言って、36歳でシカゴへ移り住んだ女の話だ。
　前回の話はこちら↓

　ダウンタウンにある、ファンシーなジャパニーズレストランに、アルバイトの面接へ行った。

　「ペイストリーシェフのポジションがあるけど。日本で栄養士をしてたからできるでしょ？」

　とオーナーのアランは言った。

　お菓子や料理がまったく作れないわけではないけれど、ペイストリーシェフと栄養士は別の職業だ。

　とはいえ、せっかくのオファーだ。

　「できます！」

　と元気よく返事をして、仕事をゲットした。

　初日は、正真正銘のペイストリーシェフから指導を受けた。
　ニューヨークでケーキショップをしている、アランの弟だ。
　一日だけだったので、名前は忘れてしまった。
　
　「とりあえず、全部作るよ」

　デザートは５種類だった。　

1. 餅アイスクリーム

2. フライドアップルスティック

3. ジンジャー・クレームブリュレ

4. グリーンティー・ミルフィーユ

5. チョコレートケーキ

　餅アイスクリームは、市販品なので作る必要はない。

　フライドアップルスティックは、春巻きの皮に、シナモンやバターで煮たりんごを巻いたもの。
　サーヴする前にキッチンでフライにする。
　パイ生地ではなく、春巻きの皮を使うところがジャパニーズ。
　アイスクリームを添えて出す。
　
　ジンジャー・クレームブリュレは、ミルクは使わず、生クリームのみを使った、濃厚クレームブリュレ。
　アジアンっぽくジンジャーフレーヴァー。
　サーヴする前に、表面に砂糖をかけて、パリパリに焼くので、実に美味しい。
　ジンジャーが入っていなければ、胸やけに襲われる一品だ。

　グリーンティ・ミルフィーユは、クレープ生地ではなく、春巻きの皮を使う。
　春巻きの皮に、砂糖、ハニー、バターの混合液を塗り、三枚重ねたものをオーヴンで焼く。
　春巻きの皮→抹茶ホイップクリーム→春巻きの皮→・・・
　この順でビルディングを作り、サーヴする。
　普通に美味しい。
　特別なものではないけれど、積み重ねるプレゼンテーションにより、特別感が出る一品。
　この店一番の人気商品だった。

　チョコレートケーキは手間がかかった。
　フランスから仕入れた高級チョコレートを使い、５層のケーキを作る。
　一層目はコーンフレイクをチョコでコーティングしたもの。
　二層目はチョコソース。
　三層目はヌテラと生クリームとなにか忘れた。
　四層目はラズベリームース。
　五層目はチョコソース。
　一層ごと、固まるのを待って、次の作業に移るので、時間がかかる。　
　時間はかかるけれど、でっかいオーヴンパン１枚分の巨大ケーキなので、一度作ると、しばらく作らなくてもいい。
　「焼く」工程がない、冷凍保存ができるデザート。

　私を雇うまでは、マネージャーのガールフレンドのピンが、週に二度ほど来てデザートを作っていた。
　したがって、デザートメニューのポイントは・・・

　保存が効くもの！！！
　
　チョコレートケーキやミルフィーユの生地は長期保存可能だ。
　クレーム・ブリュレや抹茶クリームも３、４日はOK。
　アップルスティックのアップルも冷凍保存可能だ。

　
　特訓は１日で終了した。

　「俺、明日ニューヨークに帰るから。もう来ることないし。わからんことがあったら、ピンに聞いて！」

　「・・・オッケー」

　無理やろー！！！

　と思ったけれど、このデザートの素晴らしいところは、保存が効くだけではなかった。

　分量さえ間違えなければ、誰でもほぼ同じ味に作ることができる。
　多少、チョコレートケーキの形が崩れても、ミルフィーユの皮がガタガタでも、デコレーションで誤魔化せる。

　ラズベリーソースで描いたラインの上に、金粉が散りばめられたチョコレートケーキを、「トン」とのせる。

　レイヤーに高く積み上げられたミルフィーユの皿には、ラズベリーやブルーベリーがかわいらしく飾られている。
　全体にふりかけられた粉砂糖によって、プロフェッショナル感がぐんと増す。
　
　これら、美しく盛り付けられたデザートを、美しいウェイターや、ウェイトレスがサーヴする。

　「これは、ニューヨークのペイストリーシェフのレシピで、明治の一押しなんですよ」

　「ワオ！ワンダフル！」

　
　となるらしい。

るるゆみこはケーキの絵が描けません

　経営者が日本人ではないジャパニーズレストランなんて、こんなもんだろう。
　カリフォルニアロールを寿司と呼び、わさびと醤油を山ほどつけて、にぎりを食べるお客様に必要なのは、プレゼンテーション！

　
　とはいえ、私自身が上手に作れると嬉しいので、毎回向上心を持って、キッチンに立っていた。
　クリエイティヴな仕事は楽しい。
　問題は、週に二回しか仕事がないことだった。

　「これじゃ、家賃にもならない。
　この曜日以外で仕事を見つけるしかないな・・・」

　と考えていたけれど、一か月もすると、時間の空いたときに出勤し、作り置きさえしておけばいいことがわかった。
　明治にはバーもあったので、ランチから夜中まで開いていた。
　店が開いている時間なら、いつ出勤してもOK。
　作り置きができていれば、多少曜日がずれてもOK。
　
　いいかげんだけれど、私をペイストリーシェフとして雇った時点でいいかげんだ。
　こちらとしては有難い限り。

　ということで、この仕事の他に双子のベビーシッター、そして日本人バーのホステスの仕事をゲットした。

　

　家賃と生活費が払える目途がついた🎊🎊🎊🎊🎊