No.3：ドライ納豆 #Weeklyお茶漬け

はじめに

#Weeklyお茶漬け は季節と連動したお茶漬けを毎週更新するシリーズです。食材を見ると合うお茶がわかる特殊能力が目覚めつつある中の人が、お茶と具を毎週考えてお茶漬けを作り撮影しています。

Twitter、Instagramでは３行レシピ画像と共に更新していますが、noteでは材料や分量も公開します。

No.3 ドライ納豆のお茶漬け

11~12月頃に収穫された大豆の水分が抜けてくる1~2月頃は、実は納豆の旬。家で簡単に作れる「乾燥納豆」を使うことで、ネバネバ感ではなく納豆の旨味を味わえます。

#Weeklyお茶漬け No.3
ドライ納豆のお茶漬け🫘

納豆の旬は１月から２月らしい。
噛めば噛むほど納豆の味がするので、自分史上最もよく噛んで食べたお茶漬けになりました🫘

ポイントはほうじ茶を使うこと🍵
彩りでネギが載ってますが、緑茶やネギなど、苦み渋みが少しでもあるものは向かないかも。 pic.twitter.com/dbOuGHs2jX

— 矢島 愛子 / Teaist 🍵 (@amnjrn) February 15, 2023

【材料】（2人前）

• 納豆：2パック

• 大葉：5枚程度

• ご飯：１合弱

• ほうじ茶：200ml

【作り方】

1. 納豆をざるに入れて水洗いして粘りを取り、料理酒をふりかける。

2. 1.をザルなどに広げて載せて2~3日以上天日干しする。

3. 乾いた2.、大葉、卵黄をご飯に載せ、ほうじ茶を注ぐ。お好みで岩塩をひとつまみ振りかける。

補足：納豆を水洗いせずにドライにすると、お茶をかけた時にネバネバが復活します！
納豆は大粒がオススメですが、粒が大きいと乾燥に３日以上かかる場合があります。

ネバネバの納豆をお茶漬けにすると「納豆食べた後にお茶飲めばよくない？」となるので、水洗いしてからドライに。

（水洗いせずドライにすると、お茶をかけたときに粘りが復活します）

空気が乾燥してるとすぐ乾きますが、匂いがなくなるまで外に置きました笑#weeklyお茶漬け pic.twitter.com/uE8VvnRgef

— 矢島 愛子 / Teaist 🍵 (@amnjrn) February 15, 2023

左：乾燥前、右：乾燥後。結構縮むので多めに乾燥させたほうが良いです。

ドライ納豆のお茶漬け、この写真みたいな緑茶バージョンも卵黄なしバージョンも試しましたが、やっぱりほうじ茶が良かった🫘

味付けが納豆本来の旨みと塩にも卵黄だけなのですが、塩にも卵黄にも合います🥚#weeklyお茶漬け pic.twitter.com/E4hgUrRo1S

— 矢島 愛子 / Teaist 🍵 (@amnjrn) February 16, 2023

インスタもあります

View this post on Instagram

A post shared by 矢島 愛子｜Aiko Yajima (@teaist12)

Weeklyお茶漬けマガジンはこちら

#Weeklyお茶漬け レシピ一覧｜矢島 愛子 / Teaist🍵｜note

美味しいお茶漬けの構成要素は「①塩気、②動物性の素材、③素材を損ねないお茶」ではないかと思いながらレシピを開発しています。②は油分などでも置き換えられると思います。

そのため、普段ならあんまりお茶漬けにしない具も扱いますし、季節感が出る素材であればなんでも積極的に扱っていきたいと思います。

再現しやすいよう、お茶は細かい品種やブランドを指定せず、ざっくりとしたジャンルでお伝えします。