しめさば

ココナッツ畑

自分用メモ

三枚におろした、サバを用意する。色がいいやつ。新鮮なもの。

三杯酢にひたひた。

お砂糖、ちょっとみりん、濃い口醤油、お酢、

好みに合わせて、すりおろしたショウガ。

浸す。半日ぐらいがいい。半日以上だと、つけすぎになる。

頭側から皮をむいて、小骨を抜く。毛抜きを使う。


お刺身にして、ショウガ醤油で食べる。よい

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