✔️旅館朝食の先行きPart 2

✔️旅館朝食の先行きPart 2

旅館特化のフードデザイン

旅館料理Consulting
宿♨️飯　代表　谷口です
https://lit.link/yadomeshi


テーマ
・旅館朝食の先行きPart 2


旅館の朝食をより充実したものにするためには
見せ方と楽しみ方を工夫することが大切です

まず
献立やメニューはオリジナリティや特徴のある
その旅館ならではの魅力や個性が反映されているかを見極めます

次に
料理の盛り付けや美しさにも注目します

旅館の朝食では料理の見た目も重要な要素となっています

技術が光る美しい盛り付けや彩り豊かな料理に食欲をそそられます

・そそる色は『暖色系』（赤・橙・黄色）

・なくす色は『寒色系』（青・紫・灰色）


視覚を制することで朝食を制する…と
僕は強く感じており特に大切にしています


また
食事をする場所や雰囲気づくりも大切です　


旅館では広々としたダイニングルームや窓から望む景色の美しさ和の趣を感じる座敷など様々なスタイルの食事場所が用意されそれぞれの雰囲気や特徴を味わいながら朝食の時間を過ごしていただいています


旅館の朝食は単に食事をするだけでなく見せ方と楽しみ方次第でさまざまな魅力を引き出すことができます

献立や盛り付け食事の場所や周囲の雰囲気…


【タイパ（時間対効果）】〜短い時間にどれだけの満足を得られるか〜が今後の旅館朝食のトレンドとなることでしょう


旅館の朝食をより充実した商品にするには
【タイパ（時間対効果）】の取り組みにチカラを注いでください




今回の投稿はいかがでしたか
旅館さまにとってお役に立ちましたでしょうか❓

コンサル以外に年間160日以上クライアント先の営業現場に立ち続けておりますので引き続き情報を発信して参ります

いつもご覧いただきありがとうございます┏○))ﾍﾟｺ



今【ブランディング】をお考えの旅館様…

今【不】を抱えていらっしゃる旅館様…
（不経済・不便・不満・不安）


貴方様の旅館が今より更に笑顔になりますよう新たな旅館の形・未来を一緒に創造していきませんか⁉️


拝見させて頂けましたら貴社にあったアイデアをご提案させて頂きます☝️


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✅随時お悩み・ご相談を承っております
　お気軽にご連絡くださいませ
📩kmgmgebmpc@i.softbank.jp

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✅体験コンサルティング受付ております
・無料コンサルティング
・旅費はお客様の御負担となります


✅お宿様が抱える旅館料理への不安やお悩み事例
 
・会社にお金が残らない
・コスト管理（F/L）ができない
・手間がかかるばかりで利益が少ない
・ネット評点が上がらない
・料理でお客様に価値感動を提供できていない
・調理場の生産性（オペレーション）が悪い
・メニュー（内容・提供）が他館と変わらない
・経営者の考えを理解せず経営に参加しない

etc.

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