✔️旅館のお品書き…どうする❓Goする❗️

旅館特化のフードデザイン

旅館料理Consulting
宿♨️飯　代表　谷口です
https://lit.link/yadomeshi

テーマ
・旅館のお品書き…どうする❓Goする❗️


お品書きや説明の言葉がなくても美味しい料理で
あることが最高なんですが…

とは言うものの言葉によって価値を感じていただき
満足度を高める方法は王道です

例）クチコミを挙げますと

・季節感が感じられなかった

・もっと地元の食材を使って欲しいかった

・食べ方の工夫があれは良かった

etc.

と言う書き込みを経験された旅館さんは少なくない
と思いますが調理側からは…

・ちゃんと使ってるょ

・接客が説明しないから伝わらない


と…ちょっとした委細巨細（いざこざ）が起こる旅館
さんも少なくありません

そこで活きるのがお品書き…なんですが…

ただお題目と商品名と旅館名（調理長名）を書くだけ
のお品書きですと意味がありません（平均的に多い）

ペーパレス化を推し進める声もありますが…

人手不足によるサービス力の低下が多いなか…

見て楽しいと思わせるような工夫を施したお品書きはそういう観点からも十分サポートしてくれます

うちのクライアント様でビジネスホテルが二軒ありますがお品書きに工夫がされており夕朝食評価4.9（クチコミ件数233）です

例）クチコミを挙げますと

・面白いので見入ってしまいます

・記念に持って帰りたくなる

・レシピが書いてあって楽しい


またクライアント様の旅館ではペーパレス化を進め
QRコードでプチ動画を流したお品書きを提供なさっています


結論…
どうする❓Goする❗️



今回の投稿はいかがでしたか
旅館さまにとってお役に立ちましたでしょうか❓

コンサル以外に年間160日以上クライアント先の営業現場に立ち続けておりますので引き続き情報を発信して参ります

いつもご覧いただきありがとうございます┏○))ﾍﾟｺ



今【ブランディング】をお考えの旅館様…

今【不】を抱えていらっしゃる旅館様…
（不経済・不便・不満・不安）


貴方様の旅館が今より更に笑顔になりますよう新たな旅館の形・未来を一緒に創造していきませんか⁉️


拝見させて頂けましたら貴社にあったアイデアをご提案させて頂きます☝️


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・コスト管理（F/L）ができない
・手間がかかるばかりで利益が少ない
・ネット評点が上がらない
・料理でお客様に価値感動を提供できていない
・調理場の生産性（オペレーション）が悪い
・メニュー（内容・提供）が他館と変わらない
・経営者の考えを理解せず経営に参加しない

etc.

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