【着々と進む旅館の改革】

旅館の料理に特化したコンサルティング
宿♨️飯ドクター谷口です😊

https://www.rin-oyado-ryori.com/

東北の某温泉♨️旅館さまにて
地域の特性を生かしたメニュー開発のお仕事で
お世話になりました🌸

新たな商材をメニューに組み込み
ここでしか味わうことができないファーストワン・オンリーワンの商品が完成✨✨✨

その特徴は…
兎に角ビックリ‼️するぐらい旨く😋
100%お客様の想像を超えることは間違いない

魔法の液体を使うことで…
想像を遥かに超える商材に大変するとは🥰
僕の想像も遥かに超えました‼️

あと商品の開発と同時に新たな改革を進められておりそれは料理と比例することで提供オペレーションの改革です🤲

旅館あるあるなんですが…
未だに『中抜け』というものが多くの旅館で存在しています💦

これからの時代…
中抜けシステムを無くさないとまず雇用が難しくなり更に良い商品が提供出来なくなります‼️

中抜けシステムを無くすには…
メニュー構成（夕朝食）が重要となり
もちろんお客様満足度（ベネフィット）を下げないことがマストとなるのですが

これって意外と簡単なんです☺️
考え方ひとつで…

今回もこちらの経営者様に
いろいろと学びを頂戴し僕の旅館料理の引き出しがドンドン増えていきます🙌🙌🙌

次回はこれからの旅館料理のあり方について
更なる改革を推し進めるお仕事を頂きました✨✨✨感謝しかありません🙇‍♂️

少し告知させて頂きます♪♪♪
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今しかありませんよ💨💨💨💦