鶏もも肉とグリンピースの煮込み

春になり、皮付きグリンピースが出回ると
一度は作りたい。

材料 （2~4人分）
骨付き鶏肉 500~600 g
ワイン白 100㏄
玉葱(みじん切り) ½個
ベーコンブロック 60ｇ
バター(有塩) 30ｇ
グリンピース(むき身） 250ｇ
生クリーム 150~200㏄　
塩、胡椒、小麦粉 適量
ブイヨンスープ 適量
牛乳 適量

作り方

1
鶏肉に塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶす。鍋に油を熱し肉が色付くまで焼き炒め、ワインを加え半量まで煮詰める。

2
別鍋にバターを入れ、サイの目に切ったベーコンを炒め玉葱を加えしんなりさせる。

3
②に①の鶏肉と グリーンピースを加え、ブイヨンを入れて煮込む。煮詰まったら塩、胡椒で味を調える。

4
具を取り出し、
煮汁に生クリーム、バター30ｇを入れ
とろみをつけ、塩、胡椒、牛乳で味を調える。
具材を戻し入れ温め直す。

※残ったクリームソースに下茹でしたペンネと蕪を入れても美味しい。