中世ヨーロッパの衛生概念

ゆえあって中世ヨーロッパの食べ物周りの本を出すことになり、
資料と領収書とこれから買わなければならない本のリストに埋もれて
気が遠くなっているわたしです。

さて、このあたりの本を書くことになったとき、
家族含め回りの人間からこういった反応がありました。

「中世ヨーロッパって、不潔で野蛮な中世でしょ」

確かに、現代の人間の感覚からすると理解しがたい部分が
あるのは確かですが、はたしてそう一言で